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油水分离油炸机与纯油油炸机的对比

  2014-12-3 12:01:03
 

油水分离油炸机与纯油油炸机的对比:
1、耗能情况:纯油油炸机需要外部加热,热量吸收率为50 - 60%,热量利用率低,加热不均匀,油温不稳定且不能有效控制,需要辅助设备。油水混合油炸机需要直接加热,热量利用率高,加热均匀,油温可控制在±1℃,油温稳定,无需要其它辅助设备。
2、人工付出:纯油油炸机需要4-5人操作,人工费用高。油水分离油炸机仅需1-2人操作。
3、炸品质量:纯油油炸机炸出来的食品外观颜色与口感不统一且内含致癌物质。油水混合油炸机炸出来的食品外观颜色鲜艳,口感好且不含致癌物质。
4、环保情况:纯油油炸机油烟大,烟雾浓度平均值为6.16mg/m3,燃煤污染环境。油水分离油炸机油烟小,烟雾浓度平均值为1.96mg/m3,可达到国际环保要求。
5、耗油对比:纯油油炸机炸油容易酸化、碳化,炸油很快变黑,大约2-3天换油,需油量大,炸油蒸发大,残渣捞出时带走大量炸油。油水混合油炸机炸油不酸化、不碳化,炸油不变黑,无需更换炸油,可节油达到50%以上,油水混合技术使炸油不易蒸发,油水混合技术使残渣自动沉入水中,炸油与残渣自动分离。
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